Pasta gamberetti, zucchine e crema al limone: voglia di freschezza!!!

Direi che siamo in piena estate..anche se l'afa milanese spesso non mi aiuta a ricordare luoghi rilassanti, spiagge desolate  e pinete all'ombra delle quali passare ore di ozio e divertimento con gli amici....ma la cucina mi porta sempre in posti e suggestioni che mi danno piacere e serenità.

Un piatto veloce, economico, semplice  ma con un tocco di..........fantasia!

Cosa serve? ( per 6 persone)

• 500 gr di zucchine taglia medio piccola, sono più dolci e cremose ( non devo sempre ricordarvi che siano bio o coltivate nel vostro giardino)
• un limone siciliano o amalfitano ( mi raccomando che la buccia  sia bella spessa ed irregolare ed attenzione che non siano trattati...li riconoscete: sono tristi, bucce regolarissime e sottili)
• 300 gr di gamberetti  ( in questo periodo si riescono  a trovare anche quelli locali, cercate di guardare sempre da dove arrivano e diffidate di quelli troppo piccoli)
• sapori estivi: basilico, menta, finocchietto ( qui sarà il vostro gusto a scegliere)
• uno spicchio d'aglio ( in questa stagione io prendo sempre l'aglio fresco......ottimo!)
• curry dolce
• grana padano o parmigiano reggiano o pecorino
• olio e sale

Come fare?

Ovviamente se siete vegetariani, basta seguire tutti i passaggi e non mettere i gamberetti, il sapore è comunque molto piacevole.

In una padella con un po' di olio e del curry ( mezzo cucchiaio) ci  mettete mezzo spicchio di aglio e le zucchine tagliate a  rondelle. Fatele cuocere a fuoco medio alto per i primi 2 minuti, salate , abbassate la fiamma,  coprite per 5 minuti e metteteci i gamberi e cucinateli insieme per la massimo altri 2 minuti. Lasciateli a riposo continuano a cucinarsi da soli.

Per la crema di limone, che rende il piatto cremoso e molto fresco, mettete in un frullatore: il mezzo spicchio di aglio  tagliato a pezzi, il succo del limone,  abbondante grana grattugiato ( va bene anche il pecorino), sale , un pizzico di curry e fatelo montare come una maionese sino ad ottenere una crema abbastanza densa. Vi consiglio di mettere il succo di limone a poco a poco per controllare meglio il gusto della salsa.

Cucinate la pasta in acqua bollente ( ma non aggiungo altro...credo che non ci sia motivo di spiegare) è importante che la pasta appena scolata sia raffreddata, si tratta di un piatto da servire freddo. Mettete la pasta cotta sotto l'aqcua fredda ( questa ferma anche la cottura).

In una terrina mettete: la pasta, il condimento di zucchine e gamberetti ( ben raffreddato), la crema al limone e finite con un trito di sapori , un po' di scorza  di limone e qualche fiore ( sono divertenti e si possono mangiare).

Io solitamente me la gusto con un bel  calice di  buona falanghina quasi ghiacciata!